La réduction de la teneur en sucre est devenue une priorité stratégique pour l’industrie alimentaire et des boissons. Les consommateurs recherchent de plus en plus des produits contenant moins de sucre, moins de calories et des profils nutritionnels améliorés, tout en exigeant un goût optimal et des performances sensorielles constantes.
Pour relever ce défi, Mak développe des solutions intelligentes d’alternatives au sucre qui accompagnent les fabricants dans la reformulation de leurs produits sans compromettre la fonctionnalité, la stabilité ni l’efficacité industrielle.
Le concept « Less Sugar & Healthy » dans le développement alimentaire moderne
Le concept Less Sugar & Healthy de Mak va bien au-delà du simple remplacement du sucre. Il repose sur des ingrédients fonctionnels d’origine naturelle qui permettent de réduire le sucre tout en apportant des bénéfices technologiques et de formulation.
Ces solutions sont conçues pour :
● Réduire les sucres ajoutés
● Soutenir un positionnement à faible indice glycémique
● Diminuer la valeur calorique
● Maintenir le goût, la texture et les performances de transformation
● S’adapter à de multiples applications alimentaires et de boissons
Alternatives naturelles au sucre avec des bénéfices fonctionnels
Le portefeuille de solutions de réduction du sucre de Mak repose sur des ingrédients naturels sélectionnés pour leur polyvalence et leurs performances dans différentes matrices alimentaires.
Les ingrédients clés comprennent :
● Caroube : douceur naturelle avec une légère contribution de couleur et des bénéfices fonctionnels.
● Patate douce : ingrédient polyvalent contribuant à la douceur, à la texture et aux formulations à faible indice glycémique.
● Miel : permet de réduire le sucre raffiné tout en préservant le goût et la fonctionnalité.
● Datte : douceur naturelle avec une teneur en fibres et en micronutriments.
● Végétaux : solutions innovantes apportant une douceur subtile et une valeur fonctionnelle sans modifier les profils sensoriels.
Ces alternatives permettent aux fabricants de développer des produits à teneur réduite en sucre avec une valeur ajoutée accrue, en phase avec les tendances clean label et bien-être.
Mak Mix Fruit Filler (MULT-009) : une alternative intelligente au sucre pour les applications boissons
Dans le cadre de ses solutions de réduction du sucre, Mak présente Mak Mix Fruit Filler (MULT-009), un ingrédient fruité à forte teneur en Brix, conçu pour soutenir la réduction du sucre tout en apportant un contenu fruité et des performances fonctionnelles.
Mak Mix Fruit Filler est un mélange concentré de 4 fruits élaboré à partir de concentrés standardisés de raisin, pomme, pêche et poire, offrant une douceur naturelle et une constance adaptées aux applications industrielles.
Principaux bénéfices fonctionnels
● Forte concentration en Brix (70,22° Brix), permettant un apport efficace de douceur avec un dosage réduit
● Favorise la réduction du sucre tout en maintenant l’intensité aromatique
● Acidité stable et performances constantes en formulation
● Formats logistiques en vrac adaptés à la production industrielle
Formulation et utilisation industrielle
Mak Mix Fruit Filler est conçu pour les applications ready-to-drink (RTD), avec un ratio de mélange recommandé de 1:5, aboutissant à une boisson finale d’environ 11,0° Brix et 0,12 % d’acidité, garantissant une douceur équilibrée et une cohérence sensorielle optimale.
Polyvalence multi-sectorielle
Grâce à son profil fonctionnel, Mak Mix Fruit Filler peut être utilisé dans de nombreuses catégories, notamment :
● Boissons et boissons RTD
● Produits laitiers et formulations à base de lait
● Boulangerie et produits de boulangerie
● Confiserie
● Compléments nutritionnels
Cette polyvalence en fait une solution précieuse pour les fabricants recherchant des alternatives au sucre d’origine fruitière combinant douceur, fonctionnalité et évolutivité industrielle.
Applications dans les produits finis : réduction du sucre dans différentes catégories
Les alternatives au sucre de Mak sont conçues pour offrir des performances optimales dans une large gamme d’applications alimentaires et de boissons :
Boissons et boissons fonctionnelles
Permettent de réduire le sucre tout en conservant la texture, la douceur et l’équilibre aromatique dans les jus, smoothies, boissons RTD et boissons végétales.
Produits laitiers et alternatives végétales
Améliorent la texture et la sensation en bouche des yaourts, desserts et produits fermentés à teneur réduite en sucre.
Boulangerie, snacks et produits céréaliers
Aident à maintenir l’humidité, la structure et la couleur des produits de boulangerie, barres céréalières et snacks positionnés comme « better-for-you ».
Confiserie et produits indulgents reformulés
Permettent de développer des chocolats, fourrages et pâtes à tartiner à teneur réduite en sucre sans compromettre l’attrait sensoriel.
Mak : des solutions intelligentes de réduction du sucre pour l’industrie alimentaire
Avec une forte orientation vers l’innovation, la technologie et les ingrédients naturels, Mak accompagne les fabricants alimentaires dans le développement de produits à teneur réduite en sucre, dotés de profils nutritionnels améliorés et de performances industrielles fiables.
Grâce à ses solutions Less Sugar & Healthy, incluant des fillers fruitiers et des alternatives fonctionnelles au sucre, Mak aide les marques à répondre à l’évolution des attentes des consommateurs tout en préservant l’efficacité, la qualité et le goût.
